Vellutata di Zucchine con Knell di Ricotta Light

Ingredienti : 

Una Cipolla Bionda

5-6 Zucchine medie

Mezzo Dado Vegetale Light

100g di Ricotta Light

Una manciatina di Pinoli

Pepe qb

Preparazione : 

Tagliare le Zucchine e la Cipolla, aggiungere il Dado Vegetale e far saltare in una pentola con un filo di olio extravergine d'oliva 

Aggiungere acqua fino a ricoprire leggermente il tutto

Far cuocere fino a quando le Zucchine non sono morbide

Frullare con un mixer ad immersione

Impiattare e aggiungere le knell di Ricotta light e infine guarnire con Pinoli e una foglia di Basilico

BUON APPETITO !